赣菜莲花血鸭烹饪技艺规范

DB36/T 1812-2023现行地方标准

标准状态

发布于：2023-08-09

实施于：2024-02-01

废止

标准号DB36/T 1812-2023

标准状态现行

发布日期2023-08-09

实施日期2024-02-01

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门江西省市场监督管理局

技术归口省商务厅

提出单位江西省商务厅

起草单位江西省餐饮烹饪饭店行业协会、江西省质量和标准化研究院、萍乡市莲花一把勺食品有限公司、萍乡市商务局、莲花县商务局、老萍巷莲花血鸭餐饮有限公司、江西莲花血鸭食品股份有限公司、萍乡市萍水相逢餐饮管理有限公司、江西炉忆家宴餐饮有限公司、上饶鱼鹰食品股份有限公司、景德镇饶玉陶瓷文化传播有限公司

起草人邓火平、梅怀、涂立波、冯欣、李国华、郭海仁、杨璇、黄心悦、肖鹏翔、贺桂文、丰华、颜彭保、周海波、李建群、章志强、蒋建平、杨普伟、王水彬

本文件规定了赣菜莲花血鸭的术语和定义、质量特征、烹饪技艺特征、要求等内容。本文件适用于赣菜莲花血鸭的制作、检验、教学与考核。