桂林螺蛳牛排制作技术规程

T/GLCX 017-2024现行团体标准

标准状态

发布于：2024-06-15

实施于：2024-07-01

废止

标准号T/GLCX 017-2024

标准状态现行

发布日期2024-06-15

实施日期2024-07-01

中国标准分类号B50 水产、渔业综合

国际标准分类号67.120.01 动物制品综合

发布部门桂林市餐饮烹饪协会

团体名称桂林市餐饮烹饪协会

起草单位桂林理工大学、桂林市餐饮烹饪协会、桂林河记鲜餐饮管理有限公司

起草人李河山、沈逸之、周菡菡、崔莹莹、沈林杰、葛力菲、杨伊妮、林小会、蒋显军、吕昌林、罗连莒

本文件界定了桂林螺蛳牛排制作的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求和档案记录。本文件适用于桂林螺蛳牛排的制作。