原汁猪肉罐头

标准状态

基本信息

标准简介

GB/T 13513-1992.Canned pork in natural juice. 1主题内容与适用范围 GB/T 13513规定了原汁猪肉罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志,包装、运输、贮存的基本要求。 GB/T 13513适用于以猪肉为原料经去皮等加工处理、生装罐、加调味料和猪皮胶、密封、杀菌制成的原汁猪肉罐头。 2引用标准 GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5461食用盐 GB 7900白胡椒 GB 9959.1 带皮鲜、冻片猪肉GB 9959.2无皮鲜、冻片猪肉GB 9959.3分部位分割冻猪肉GB 13100肉类罐头食品卫生标准GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法ZB x70 004罐头食品的感官检验 ZB X7o 005罐头食品包装、标志,运输和贮存QB 1006罐头食品检验规则 QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定 3术语 3.1粗组织膜 指嚼不烂、不透明的筋膜。 3.2肥膘肉 指除瘦肉夹层间的肥肉外的表层肥肉。 4产品分类 原汁猪肉罐头的产品代号为1。 5技术要求 5.1原辅材料 5.1.1猪肉:应符合GB 9959.1或GB 9959.2或GB 9959.3的要求。 6试验方法 6.1感官要求 按ZB X70 004规定的方法检验。 6.2净重 按QB 1007规定的方法检验。 6.3固形物 按QB 1007规定的方法检验。 6.4氯化钠含量 按GB/T 12457规定的方法检验。 6.5微生物指标 按GB 4789.26规定的方法检验。 7检验规则 按QB 1007的规定进行。 8标志,包装、运输,贮存 按ZB X70 005的规定执行。 附加说明; 本标准由中华人民共和国轻工业部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。 本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人于新华。

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