宝应慈姑宴制作技艺

DB3210/T 1113-2022已废止地方标准

标准状态

发布于：2022-03-10

实施于：2022-03-10

已废止

标准号DB3210/T 1113-2022

标准状态已废止

发布日期2022-03-10

实施日期2022-03-10

中国标准分类号X11 粮食加工与制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门扬州市市场监督管理局

技术归口江苏省传统工艺标准化技术委员会

提出单位扬州市烹饪餐饮行业协会

起草单位宝应县烹饪（餐饮）行业协会、宝应县慈姑协会、宝应县华美达大酒店

起草人潘建中、李洪祥、高春斌、王镇、王凤、范敬贵、刘世昌

本文件规定了慈姑宴制作技艺的术语和定义，设施和原料要求、席单、冷菜、热菜、点心、时蔬、主食和应时果盘。本文件适用于扬州市行政区域宝应慈姑宴的制作。