仪征全牛宴制作技艺

DB3210/T 1111-2022已废止地方标准

标准状态

发布于：2022-03-10

实施于：2022-03-10

已废止

标准号DB3210/T 1111-2022

标准状态已废止

发布日期2022-03-10

实施日期2022-03-10

中国标准分类号X11 粮食加工与制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门扬州市市场监督管理局

技术归口扬州市商务局

提出单位仪征市餐饮业商会、扬州市烹饪餐饮行业协会

起草单位仪征市餐饮业商会、仪征市肖美人餐饮管理服务有限公司、汉源大酒店、大仪牛肉馆、扬州市烹饪餐饮行业协会

起草人尹义平、刘祥军、施志棠、王镇、黄万祺、郭士明、李昌兵

本文件规定了仪征全牛宴制作技艺的术语和定义、设施和原料要求、席单、冷菜、热菜和主食。本文件适用于扬州市行政区域内仪征全牛宴的制作。