南通“八碗八”制作技艺

DB3206/T 1030-2022已废止地方标准

标准状态

发布于：2022-03-15

实施于：2022-03-28

已废止

标准号DB3206/T 1030-2022

标准状态已废止

发布日期2022-03-15

实施日期2022-03-28

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门南通市市场监督管理局

技术归口南通市文化广电和旅游局

提出单位南通市文化广电和旅游局

起草单位南通市旅游中等专业学校（南通市张继华技能大师工作室、南通市中等学校张继华名师工作室）、南通市饭店与餐饮业商会、南通包福记中央厨房有限公司

起草人张继华、葛刚、顾建华、陈志炎、陈华、张剑、王志明、薛继祥、李鹏程

本文件规定了南通“八碗八”制作技艺的原辅料要求、制作技艺、上菜方式及顺序、安全要求。本文件适用于南通“八碗八”制作技艺、加工过程。