东台鱼汤面制作规范

DB3209/T 1199-2021现行地方标准

标准状态

发布于：2021-05-28

实施于：2021-07-15

废止

标准号DB3209/T 1199-2021

标准状态现行

发布日期2021-05-28

实施日期2021-07-15

中国标准分类号X11 粮食加工与制品

国际标准分类号67.060 谷物、豆类及其制品

发布部门盐城市市场监督管理局

技术归口东台市市场监督管理局

提出单位东台市市场监督管理局

起草单位江苏东台鱼汤面餐饮管理有限公司、东台鱼汤面协会、东台市市场监督管理局

起草人王松涛、冯友植、丁忠元、龚雯娜、崔业明

本文件界定了鱼汤面的术语和定义，规定了食材要求、场所及设备、制作工艺。本文件适用于东台鱼汤面的制作过程及管理。