盐城八大碗制作规范

DB3209/T 1198-2021已废止地方标准

标准状态

发布于：2021-06-15

实施于：2021-07-15

已废止

标准号DB3209/T 1198-2021

标准状态已废止

发布日期2021-06-15

实施日期2021-07-15

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门盐城市市场监督管理局

技术归口盐城市市场监督管理局

提出单位盐城市市场监督管理局

起草单位八大碗餐饮管理有限公司、盐城市食品药品监督检验中心

起草人卫正新、颜家立、徐卫东、蔡云

本文件界定了盐城八大碗制作的术语和定义，规定了食材、食材加工、菜单及菜品要求。本文件适用于盐城八大碗菜品制作的管理。