兴化板桥宴制作技艺

DB3212/T 1064-2021现行地方标准

标准状态

发布于：2021-10-20

实施于：2021-10-20

废止

标准号DB3212/T 1064-2021

标准状态现行

发布日期2021-10-20

实施日期2021-10-20

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门泰州市市场监督管理局

技术归口泰州市商务局

提出单位泰州市烹饪餐饮行业协会

起草单位泰州市烹饪餐饮行业协会、兴化市餐饮协会、兴化市天宝花园大酒店、兴化市凤凰大酒店

起草人方培力、阎继山、张德坤、徐欣、刘毅

本文件规定了板桥宴制作技艺的设施和原料要求、板桥宴构成、板桥宴制作技艺。本文件适用于板桥主题宴会及其标准菜谱中单个菜品的制作和加工过程。