宣威火腿生产技术规程

DB53/T 1078-2021已废止地方标准

标准状态

发布于：2021-12-10

实施于：2022-03-10

已废止

标准号DB53/T 1078-2021

标准状态已废止

发布日期2021-12-10

实施日期2022-03-10

中国标准分类号X22 肉类加工制品

国际标准分类号067.120.10

发布部门云南省市场监督管理局

技术归口云南省市场监督管理局

提出单位宣威火腿行业协会

起草单位宣威火腿产业服务中心、宣威市农业农村局、宣威市市场监督管理局、云南农业大学、宣威火腿行业协会、宣威市浦记火腿食品有限公司、宣威市荣升火腿有限责任公司、云南宣威火腿集团有限责任公司

起草人符稳玺、范美刚、邵廷吉、吴艳平、邱臣云、廖国周、李波、田有松、陆艺、浦恩勇、管升阔、陈阳

本文件规定了宣威火腿生产的术语和定义、宣威火腿猪种、鲜腿加工、原腿制作、宣威火腿深加工工艺。本文件适用于地理标志产品保护范围内的宣威火腿生产加工。