龙牌酱油酿造技艺规程

DB43/T 2749-2023现行地方标准

标准状态

发布于：2023-08-22

实施于：2023-11-22

废止

标准号DB43/T 2749-2023

标准状态现行

发布日期2023-08-22

实施日期2023-11-22

中国标准分类号X66 调味品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门湖南省市场监督管理局

技术归口湖南省商务厅

提出单位湖南省商务厅

起草单位龙牌食品股份有限公司、湖南省农业科学院、湘潭市市场监督管理局、湘潭大学、湖南科技大学

起草人邹谋勇、王珂瑶、刘伟、李玉琴、周定港、陈训、刘飞信、戴晶晶、曾洁、陈强、周彦、张书桂、江日初

本文件规定龙牌酱油酿造技艺的原辅料要求、酿造环境、工艺流程、工艺要点、质量要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于采用天然晒露高盐稀态发酵工艺的龙牌酱油的酿造。