厦门特色美食制作规程第13部分：虾面

DB3502/T 045.13-2021现行地方标准

标准状态

发布于：2021-07-30

实施于：2021-07-30

废止

标准号DB3502/T 045.13-2021

标准状态现行

发布日期2021-07-30

实施日期2021-07-30

中国标准分类号X11 粮食加工与制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门厦门市市场监督管理局

技术归口厦门市商务局

提出单位厦门市餐饮行业协会

起草单位厦门市餐饮行业协会、厦门市标准化研究院、厦门市思明区吴再添小吃店

起草人蔡弘、张金梅、李俊毅、吴民祝、柯海燕、许晓春、张一萍

本文件规定了厦门特色美食虾面制作规程的原料要求、传统制作过程和工艺、感官要求、制作过程卫生要求。本文件适用于厦门特色美食虾面的制作过程和工艺。