厦门特色美食制作规程第8部分：面线糊

DB3502/T 045.8-2021现行地方标准

标准状态

发布于：2021-07-30

实施于：2021-07-30

废止

标准号DB3502/T 045.8-2021

标准状态现行

发布日期2021-07-30

实施日期2021-07-30

中国标准分类号X11 粮食加工与制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门厦门市市场监督管理局

技术归口厦门市商务局

提出单位厦门市餐饮行业协会

起草单位厦门市餐饮行业协会、厦门市标准化研究院、厦门市思明区双宏饮食店

起草人李振良、蔡弘、张金梅、李俊毅、尹鹭夏、柯海燕、许晓春、张一萍

本文件规定了厦门特色美食面线糊制作规程的原料要求、传统制作过程和工艺、感官要求、制作过程卫生要求。本文件适用于厦门特色美食面线糊的制作过程和工艺。