潮州菜冬瓜菠萝羹烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 317-2025现行团体标准

标准状态

发布于：2025-12-05

实施于：2025-12-05

废止

标准号T/CZSPTXH 317-2025

标准状态现行

发布日期2025-12-05

实施日期2025-12-05

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门潮州市烹调协会

团体名称潮州市烹调协会

起草单位潮州市烹调协会、潮州市潮安区潮州菜发展促进会、潮州市潮安区顺和大酒楼有限公司、潮州市湘桥区香得乐酒家

起草人杨东亮、郑晓宏、伍均辉、罗加贤

本文件规定了潮州菜冬瓜菠萝羹烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜冬瓜菠萝羹。