山西过油肉制作规范

DB14/T 1878-2019已废止地方标准

标准状态

发布于：2019-06-15

实施于：2019-08-25

已废止

标准号DB14/T 1878-2019

标准状态已废止

发布日期2019-06-15

实施日期2019-08-25

中国标准分类号X11 粮食加工与制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门山西省市场监督管理局

技术归口山西省商贸标准化技术委员会

起草单位山西盛世面食科技研究院

起草人方明锁、倪子良、刘维山、王力群、于东成、李先明、庞煜、杨章平、王云浩、杭伟州、王志强、王福荣、闫润明、高绍华、白华

本标准规定了山西过油肉制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以猪肉为原料烹调制作的传统山西过油肉。