传统地标面食晋中桃花面

T/SXPX 043-2024现行团体标准

标准状态

发布于：2024-12-23

实施于：2025-02-23

废止

标准号T/SXPX 043-2024

标准状态现行

发布日期2024-12-23

实施日期2025-02-23

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门山西省烹饪餐饮饭店行业协会

团体名称山西省烹饪餐饮饭店行业协会

起草单位山西省烹饪餐饮饭店行业协会、晋中市住宿餐饮业协会、田森全盛园

起草人冯守瑞、杜寅午、李付平、武芳、胡宝成、马小静、李晨伟、贾豪

本文件规定了传统地标面食晋中桃花面的术语和定义、设备与工具、原料及要求、感官与制作工艺。本文件适用于以精五花肉为原料烹调制作的传统地标面食晋中桃花面。