蚝油加工技术规范

DB44/T 948-2011已废止地方标准

标准状态

发布于：2011-12-06

实施于：2012-03-15

已废止

标准号DB44/T 948-2011

标准状态已废止

发布日期2011-12-06

实施日期2012-03-15

中国标准分类号X20 水产加工与制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门广东省质量技术监督局

技术归口中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究所水产品质量与标准化技术研究中心

起草单位中国水产科学研究院南海水产研究所

起草人杨贤庆、魏涯、李来好、岑剑伟、郝淑贤、黄卉、石红

本标准规定了蚝油加工企业的术语和定义、基本条件、原辅料、加工技术要点、贮藏及检验记录等要求。本标准适用于以牡蛎为原料，经蒸煮或酶解后浓缩，配以白砂糖、食用盐、淀粉、味精等其他调味辅料加工蚝油的生产过程。其他贝类调味料的生产可参照执行。