感官分析 方法学“A”-“非 A”检验
Sensory analysis—Methodology—“A”-“not A” test
标准状态
发布于：2020-12-14
实施于：2021-07-01
废止
基本信息
GB/T 39558-2020
现行
2020-12-14
2021-07-01
国家标准委
国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会
国家标准委
GB/T 12316-1990
中国标准化研究院、中国烟叶公司、四川丁点儿食品开发股份有限公司、浙江工商大学、北京林业大学、西南大学
史波林、钟葵、刘文、李锐、任康、王洪伟、谢苒、田师一、汪厚银、赵镭、朱保庆、刘龙云、张璐璐
标准简介
本标准规定了一种判别两类产品之间是否存在感官差异的方法。该方法适用于单一或多个感官属性的差异判别。 在感官分析中“A”-“非A”检验可用于： a）差别检验：特别适用于例如在外观（重复样品的外观很难被制备成完全一致）或后味（样品间有后味差异使得直接比较有难度）上有差异的样品； b）识别测试：特别适用于判定评价员或评价小组能否识别出与已知刺激有关的新刺激物（如，识别新甜味剂的甜味品质）； c）感觉测试：用于判定评价员辨别刺激的能力。 "A"-“非A”检验不适用于判别两类产品是否相似到可以互换使用（譬如用于相似
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