荔浦芋扣肉制作技术规程

DB4503/T 0047-2023已废止地方标准

标准状态

发布于：2023-09-15

实施于：2023-10-15

已废止

标准号DB4503/T 0047-2023

标准状态已废止

发布日期2023-09-15

实施日期2023-10-15

中国标准分类号B50 水产、渔业综合

国际标准分类号67.120 肉、肉制品和其他动物类食品

发布部门桂林市市场监督管理局

技术归口桂林市市场监督管理局

提出单位桂林市市场监督管理局、桂林市农业农村局

起草单位荔浦市文化广电体育和旅游局、桂林旅游学院、荔浦市市场监督管理局

起草人谭兴勇、谢雨萍、曾妍、张素梅、王祖良、赵耀、莫大光、吴丹丹、李婧菡、罗涵馨、杨慧敏、腾永军

本文件界定了荔浦芋扣肉涉及的术语和定义，规定了荔浦芋扣肉原料要求、烹调工艺、品质要求、加工场所卫生要求。本文件适用于以猪五花肉、荔浦芋为主料，以葱、姜为辅料，以腐乳、三花酒等为调料，烹制而成的荔浦芋扣肉菜肴。