校园食堂后厨管理规范

DB1410/T 139-2024已废止地方标准

标准状态

发布于：2024-06-28

实施于：2024-07-28

已废止

标准号DB1410/T 139-2024

标准状态已废止

发布日期2024-06-28

实施日期2024-07-28

中国标准分类号C50 卫生综合

国际标准分类号03.080 服务

发布部门临汾市市场监督管理局

技术归口临汾市餐饮服务标准化专家组

提出单位临汾市市场监督管理局

起草单位侯马市馨怡餐饮管理有限公司、临汾市综合检验检测中心、侯马市市场监督管理局

起草人关文香、王海丽、李先锋

本文件规定了校园食堂后厨的总体要求、从业人员、场地及设备要求、加工制作要求、餐用具清洗消毒、安全管理、食品安全卫生、记录的管理要求。本文件适用于中小学校园食堂后厨管理。