泸州猪儿粑工艺技术规范

DB5105/T 48-2022已废止地方标准

标准状态

发布于：2022-03-16

实施于：2022-04-10

已废止

标准号DB5105/T 48-2022

标准状态已废止

发布日期2022-03-16

实施日期2022-04-10

中国标准分类号X28 焙烤制品

国际标准分类号67.060 谷物、豆类及其制品

发布部门泸州市市场监督管理局

技术归口泸州市商务和会展局

提出单位泸州市商务和会展局

起草单位泸州市餐饮行业协会、泸州市职业技术学校、四川省桑治均劳模和工匠人才创新工作室、泸州市桑治均（中式烹调）技能大师工作室、泸州市李智刚劳模大师和工匠人才创新工作室、泸州市万俊（中式烹调）技能大师工作室

起草人吴志富、王其跃、代应林、桑治均、李智刚、万俊、孙小伟

本文件规定了泸州猪儿粑的术语和定义、配方及原辅要求、制作工艺、感观及味感等要求。本文件适用于泸州市行政区域内泸州猪儿粑的加工烹制。