烘牛掌工艺技术规范

DB5105/T 35-2022已废止地方标准

标准状态

发布于：2022-03-16

实施于：2022-04-10

已废止

标准号DB5105/T 35-2022

标准状态已废止

发布日期2022-03-16

实施日期2022-04-10

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门泸州市市场监督管理局

技术归口泸州市商务和会展局

提出单位泸州市商务和会展局

起草单位泸州市餐饮行业协会、泸州市职业技术学校、泸菜大师创新工作室、泸职校盘中餐工作室、裕红阁酒家

起草人李智刚、王其跃、代应林、桑治均、孙小伟

本标准规定了泸州市烘牛掌的术语和定义、配方、原辅料、工艺流程、感官以及注意事项等要求。本标准适用于泸州市行政区域内烘牛掌的加工烹制。