泸州软烧鲫鱼工艺技术规范

DB5105/T 32-2022已废止地方标准

标准状态

发布于：2022-03-16

实施于：2022-04-10

已废止

标准号DB5105/T 32-2022

标准状态已废止

发布日期2022-03-16

实施日期2022-04-10

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门泸州市市场监督管理局

技术归口泸州市商务和会展局

提出单位泸州市商务和会展局

起草单位泸州市餐饮行业协会、泸州市职业技术学校、泸菜大师创新工作室、泸职校盘中餐工作室

起草人王其跃、代应林、桑治均、李智刚、孙小伟

本标准规定了泸州软烧鲫鱼的术语和定义、配方、原辅料、工艺流程、感官以及注意事项等要求。本标准适用于泸州市行政区域内软烧鲫鱼的加工烹制。