高凉菜化州橘红蒸老鸭汤

T/MMZYY 01-2023现行团体标准

标准状态

发布于：2023-08-25

实施于：2023-09-01

废止

标准号T/MMZYY 01-2023

标准状态现行

发布日期2023-08-25

实施日期2023-09-01

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门茂名市中医药学会

团体名称茂名市中医药学会

起草单位茂名市中医药事业发展中心、茂名市质量和标准化指导中心、茂名市中医药学会、茂名市高级技工学校、茂名幸福楼餐饮有限公司

起草人梁远进、麦周斌、谢思奇、叶林飞、齐宇坤、卢晓峰、黄小平、陈万成、陈斌、朱怡霏、吴胜

本文件规定了高凉菜化州橘红蒸老鸭汤的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、烹调工艺流程、风味特色、操作要领。本文件适用于烹饪高凉菜化州橘红蒸老鸭汤的制作。