潮州菜潮州鱼生（草鱼）烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 305-2024现行团体标准

标准状态

发布于：2024-11-12

实施于：2024-11-12

废止

标准号T/CZSPTXH 305-2024

标准状态现行

发布日期2024-11-12

实施日期2024-11-12

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门潮州市烹调协会

团体名称潮州市烹调协会

起草单位韩山师范学院、潮州市烹调协会、潮州市湘桥区阿迅鱼生餐饮店、潮州市技师学院

起草人陈育楷、黄子迅、黄霖

本文件规定了潮州菜潮州鱼生（草鱼）烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜潮州鱼生（草鱼）。