焙烤食品中丙烯酰胺的减量控制指南

Guidelines for the reduction of acrylamide in baked food

T/ZSSP 0008-2020现行团体标准

标准状态

发布于：2020-11-10

实施于：2020-11-10

废止

标准号T/ZSSP 0008-2020

标准状态现行

发布日期2020-11-10

实施日期2020-11-10

中国标准分类号X28 焙烤制品

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门中山市食品学会

团体名称中山市食品学会

起草单位中山市食品学会、中山洪力健康食品产业研究有限公司、暨南大学、广东利诚检测技术有限公司、广东药科大学、中山火炬职业技术学院、创味舌尖冻干食品科技中山有限公司、咀香园健康食品（中山）有限公司、国家焙烤食品检测重点实验室（中山）、广东省焙烤食品产业技术创新联盟

起草人龚启宙、王梅玲、黄雪碧、黄才欢、欧仕益、李向丽、张延杰、雷敏芝、李蓉、胡志高、张逸、夏雨、刘霭莎。

本文件规定了焙烤食品中丙烯酰胺的减量控制的术语和定义、生产过程控制要求和包装、运输、贮存及销售的要求。本文件适用于焙烤食品生产经营企业预防和减少焙烤食品中丙烯酰胺形成的控制操作。