预制川菜生产通用技术规范

General technical specification for the production of prepared Sichuan dishes

T/SCSSX 3.0-2022现行团体标准

标准状态

发布于：2022-10-25

实施于：2022-12-01

废止

标准号T/SCSSX 3.0-2022

标准状态现行

发布日期2022-10-25

实施日期2022-12-01

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门四川省食品饮料产业协会

团体名称四川省食品饮料产业协会

起草单位成都大学、四川高金实业集团股份有限公司，四川铁骑力士集团枫叶牧场食品有限公司、四川华食科技有限公司、四川王家渡食品有限公司、四川通威水产食品有限公司、四川海科食品机械有限公司、西华大学、四川省农科院加工研究所

起草人王卫、金翔宇、张春、张佳敏、唐春、车振明、张崟、罗婷婷、杨玉峰、袁志培、顾金红、白婷、王令健

本文件规定了预制川菜生产场地及设施设备规范，预制川菜生产过程中卫生管理、食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品管理、食品安全控制、污染控制规范，以及产品卫生标准、检验、贮藏运输、产品召回、培训、管理制度与人员、记录和文件管理等规范。本文件适用预制川菜生产过程的管理。