汾州名菜炝碗团烹饪工艺规范

T/FYCY 080-2022现行团体标准

标准状态

发布于：2022-10-01

实施于：2022-10-15

废止

标准号T/FYCY 080-2022

标准状态现行

发布日期2022-10-01

实施日期2022-10-15

中国标准分类号X11 粮食加工与制品

国际标准分类号67.060 谷物、豆类及其制品

发布部门汾阳市餐饮旅游饭店行业协会

团体名称汾阳市餐饮旅游饭店行业协会

起草单位汾阳市餐饮旅游饭店行业协会、汾阳市不老泉商务酒店

起草人尹建文、郭江林、张培义、曹永海、鲁廷伟、冀致鹏、冯强、董新超、冯琳强

本文件规定了汾州名菜-炝碗团工艺规范的原辅材料、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制汾州名菜-炝碗团制作工艺。