汾州名菜辣菜烹饪工艺规范

T/FYCY 079-2022现行团体标准

标准状态

发布于：2022-10-01

实施于：2022-10-15

废止

标准号T/FYCY 079-2022

标准状态现行

发布日期2022-10-01

实施日期2022-10-15

中国标准分类号X26 蔬菜加工与制品

国际标准分类号67.080.20 蔬菜及其制品

发布部门汾阳市餐饮旅游饭店行业协会

团体名称汾阳市餐饮旅游饭店行业协会

起草单位汾阳市餐饮旅游饭店行业协会、汾阳市贾家庄裕和花园酒店

起草人尹建文、郭江林、邢万里、张维钰、解亚山、尹鹏、张鹏飞、任舒奇

本文件规定了汾州名菜-辣菜工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、烹调要求、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制汾州名菜-辣菜制作工艺。