京菜 酱肉包烹饪技术规范
标准状态
发布于：2022-09-23
实施于：2022-09-23
废止
基本信息
T/BJCA 027-2022
现行
2022-09-23
2022-09-23
北京烹饪协会
北京烹饪协会
北京烹饪协会名厨专业委员会、北京嘉和一品餐饮管理有限公司
云程、刘玉驰、桑建、刘京京、白松、杨树国、陈金虎、庞建新、王志强
标准简介
本标准规定了酱肉包的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。 本标准适用于酱肉包的加工制作。
内容预览
本标准规定了酱肉包的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。 本标准适用于酱肉包的加工制作。