农家梳边肉制作规范

T/HSCY 01-2022现行团体标准

标准状态

发布于：2022-05-26

实施于：2022-05-26

废止

标准号T/HSCY 01-2022

标准状态现行

发布日期2022-05-26

实施日期2022-05-26

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门霍山县餐饮烹饪协会

团体名称霍山县餐饮烹饪协会

起草单位安徽南岳山庄宾馆有限公司、五十年代餐饮有限公司、安徽迎驾山庄宾馆、老徽州食府、满庭芳大酒店、六安市质量和标准化研究所

起草人杜军、汪霞、万谦、郭忠涛、陆秀勇、陈月林、夏征宇、余晓军

本标准规定了农家梳边肉制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以猪肉为主料烹调制作的农家梳边肉。