工业化标准化中式高汤

Industrialized and standardized Chinese soup stocks

T/CCA 026-2022现行团体标准

标准状态

发布于：2022-06-02

实施于：2022-07-02

废止

标准号T/CCA 026-2022

标准状态现行

发布日期2022-06-02

实施日期2022-07-02

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门中国烹饪协会

团体名称中国烹饪协会

起草单位中国烹饪协会、山东哈亚东方食品有限公司、利和味道（青岛）食品产业股份有限公司

起草人李树青、欧阳杰、赵汉伟

本文件规定了工业化标准化中式高汤的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本文件适用于依据中国烹饪之制汤工艺、采用现代食品加工工艺和设备生产的工业化标准化中式高汤的生产、检验和销售。