手擀臊子面制作规范

T/LFMCXH 006-2022现行团体标准

标准状态

发布于：2022-05-19

实施于：2022-06-01

废止

标准号T/LFMCXH 006-2022

标准状态现行

发布日期2022-05-19

实施日期2022-06-01

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门临汾市名厨协会

团体名称临汾市名厨协会

起草单位临汾市名厨协会

起草人崔学智、贾兴旺、白二保、张建栋、段军民

本文件规定了手擀臊子面的定义、制作程序、原料要求及制作过程技术要求。本文件适用于用小麦粉为主要原料制作的臊子面，其他与臊子面制作技术类似的臊子面可参照执行。