新丰沙田鹅醋砵烹饪工艺规范

T/SGCX 002-2022现行团体标准

标准状态

发布于：2022-01-28

实施于：2022-02-09

废止

标准号T/SGCX 002-2022

标准状态现行

发布日期2022-01-28

实施日期2022-02-09

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门韶关餐旅烹饪协会

代替标准T/SGCX 002-2021

团体名称韶关餐旅烹饪协会

起草单位广东省韶关市餐旅烹饪协会

起草人罗乐天、邓祖荣、杨帆、高敏、陈明智、李勇、神三强、李辉祥、朱强明

本文件规定了新丰沙田鹅醋砵烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间、知识拓展。本文件适用于烹制新丰沙田鹅醋砵。