清蒸肉丝制作规范

T/CZCX 010-2021现行团体标准

标准状态

发布于：2021-12-20

实施于：2022-01-20

废止

标准号T/CZCX 010-2021

标准状态现行

发布日期2021-12-20

实施日期2022-01-20

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门长治市饭店餐饮烹饪行业协会

团体名称长治市饭店餐饮烹饪行业协会

起草单位长治市饭店餐饮烹饪行业协会

起草人张建峰、王进京、王旭青、范元生、王培林、游伟、毕爱生、蒋明学

本文件规定了清蒸肉丝的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。本文件适用于以猪肉为主要原料的清蒸肉丝，其他与清蒸肉丝制作技术类似的菜品可参照执行。