烧肚片制作规范

T/CZCX 002-2021现行团体标准

标准状态

发布于：2021-12-20

实施于：2022-01-20

废止

标准号T/CZCX 002-2021

标准状态现行

发布日期2021-12-20

实施日期2022-01-20

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门长治市饭店餐饮烹饪行业协会

团体名称长治市饭店餐饮烹饪行业协会

起草单位长治市饭店餐饮烹饪行业协会

起草人张建峰、王培林、王旭青、范元生、付满云、游伟、王进京、蒋明学、毕爱生

本文件规定了烧肚片的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。本文件适用于以猪肚为主要原料的烧肚片，其他与烧肚片制作技术类似的各类菜品可参照执行。