水汆丸子制作规范

T/CZCX 001-2021现行团体标准

标准状态

发布于：2021-12-20

实施于：2022-01-20

废止

标准号T/CZCX 001-2021

标准状态现行

发布日期2021-12-20

实施日期2022-01-20

国际标准分类号67.020 食品工艺

发布部门长治市饭店餐饮烹饪行业协会

团体名称长治市饭店餐饮烹饪行业协会

起草单位长治市饭店餐饮烹饪行业协会

起草人张建峰、范元生、王旭青、王培林、付满云、毕爱生、游伟、王进京、蒋明学

本文件规定了汆丸子的定义、制作程序、原料要求及制作过程等技术要求。本文件适用于以猪肉为主要原料的水汆丸子，其他与水汆丸子制作技术类似的菜品可参照执行。