潮州菜五谷丰登烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 173-2021现行团体标准

标准状态

发布于：2021-08-20

实施于：2021-08-20

废止

标准号T/CZSPTXH 173-2021

标准状态现行

发布日期2021-08-20

实施日期2021-08-20

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门潮州市烹调协会

团体名称潮州市烹调协会

起草单位潮州市荣德坊餐饮有限公司、潮州市烹调协会、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会

起草人黄霖、赖伟平

本文件规定了潮州菜五谷丰登烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、感官要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜五谷丰登。