潮州菜百年好合烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 163-2021现行团体标准

标准状态

发布于：2021-05-28

实施于：2021-05-28

废止

标准号T/CZSPTXH 163-2021

标准状态现行

发布日期2021-05-28

实施日期2021-05-28

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门潮州市烹调协会

团体名称潮州市烹调协会

起草单位潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、广东省潮州市高级技工学校、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会

起草人黄霖、江嘉婷

本文件规定了潮州菜百年好合烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜百年好合。