潮州菜青葱煎煮鲮箭鱼烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 150-2021现行团体标准

标准状态

发布于：2021-04-10

实施于：2021-04-10

废止

标准号T/CZSPTXH 150-2021

标准状态现行

发布日期2021-04-10

实施日期2021-04-10

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门潮州市烹调协会

团体名称潮州市烹调协会

起草单位潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、广东省潮州市高级技工学校、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会

起草人林燕芝、黄霖、黄武营、李承瑜

本文件规定了潮州菜青葱煎煮鲮箭鱼烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求。本文件适用于烹制潮州菜青葱煎煮鲮箭鱼。