传统黔菜 八宝甲鱼烹饪技术规范
Specification for cuisine craftsmanship of soft-shelled turtle simmered with eight spices——The traditional Guizhou cuisine
标准状态
发布于：2021-09-28
实施于：2021-10-01
废止
基本信息
T/QLY 019-2021
现行
2021-09-28
2021-10-01
贵州旅游协会
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标准简介
本文件规定了传统黔菜八宝甲鱼烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。 本文件适用于传统黔菜八宝甲鱼的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
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