传统黔菜 古镇状元蹄烹饪技术规范
Specification for cuisine craftsmanship of simmered zhuangyuan pettitoes of ancient town (Chinese pinyin of pettitoes is ti that has the homophone of timing which means passing imperial examination) ——The tradi
标准状态
发布于：2021-09-28
实施于：2021-10-01
废止
基本信息
T/QLY 015-2021
现行
2021-09-28
2021-10-01
贵州旅游协会
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标准简介
本文件规定了传统黔菜古镇状元蹄烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。 本文件适用于传统黔菜古镇状元蹄的加工烹制，烹饪教育与培训教材。
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