山西过油肉

T/SXPX 021-2021现行团体标准

标准状态

发布于：2021-08-19

实施于：2021-09-01

废止

标准号T/SXPX 021-2021

标准状态现行

发布日期2021-08-19

实施日期2021-09-01

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门山西省烹饪餐饮饭店行业协会

团体名称山西省烹饪餐饮饭店行业协会

起草单位山西省烹饪餐饮饭店行业协会、丽华大酒店、太原锅舍印象餐饮文化有限公司

起草人冯守瑞、张宝柱、王俊如、刘建军、高红波、王云浩、付丙振、马小静、李晨伟、贾豪

本文件规定了山西过油肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以猪肉为原料烹调制作的山西过油肉。