炉煿肉

T/SXPX 015-2021现行团体标准

标准状态

发布于：2021-08-19

实施于：2021-09-01

废止

标准号T/SXPX 015-2021

标准状态现行

发布日期2021-08-19

实施日期2021-09-01

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门山西省烹饪餐饮饭店行业协会

团体名称山西省烹饪餐饮饭店行业协会

起草单位山西省烹饪餐饮饭店行业协会、汾阳丰泰苑酒店、恒基大酒店

起草人冯守瑞、孙淼、马小静、刘建军、韩建义、孙晋永、李晨伟、贾豪

本文件规定了炉煿肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于用五花肉为原料烹调制作的炉煿肉。