开化菜制作规范第8部分：桐村三层楼

T/KHCY 008-2020现行团体标准

标准状态

发布于：2020-10-30

实施于：2020-11-30

废止

标准号T/KHCY 008-2020

标准状态现行

发布日期2020-10-30

实施日期2020-11-30

中国标准分类号X01 技术管理

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门开化县餐饮行业协会

团体名称开化县餐饮行业协会

起草单位开化县餐饮行业协会、浙江省标准化研究院、衢州市标准化研究院

起草人何峥嵘、陈贤敏、徐志龙、余子英、陈群、陈旭文、占里忠、王丽英、刘明

本文件规定了桐村三层楼的术语与定义、基本要求、材料要求、器具要求、工艺要求、装盘要求、感官要求、最佳食用温度及时间。本文件适用于桐村三层楼的加工烹制。