楚菜腊肉炒菜薹

T/HBPX 009-2020现行团体标准

标准状态

发布于：2020-12-03

实施于：2021-01-01

废止

标准号T/HBPX 009-2020

标准状态现行

发布日期2020-12-03

实施日期2021-01-01

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门湖北省烹饪酒店行业协会

团体名称湖北省烹饪酒店行业协会

起草单位华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司、武汉楚天洪山菜苔产业开发有限公司

起草人谢定源、卢永良、孙桃香、刘国梁、甘泉、曾翔云、吴有伏

本标准规定了腊肉炒菜薹在原料、制作工艺、盛装器皿、感官、卫生等方面的要求，适用于楚菜腊肉炒菜薹的制作。