楚菜 红烧鮰鱼
标准状态
发布于：2020-12-03
实施于：2021-01-01
废止
基本信息
T/HBPX 007-2020
现行
2020-12-03
2021-01-01
湖北省烹饪酒店行业协会
湖北省烹饪酒店行业协会
华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、孙昌弼大师工作室、武汉雅和睿景花园酒店、湖北省常福曾技能大师工作室
谢定源、卢永良、孙昌弼、李斌、方爱平、常福曾
标准简介
本标准规定了红烧鮰鱼在原料、制作工艺、盛装器皿、感官、卫生等方面的要求，适用于楚菜红烧鮰鱼的制作。
内容预览
