楚菜 清蒸武昌鱼
标准状态
发布于：2020-12-03
实施于：2021-01-01
废止
基本信息
T/HBPX 001-2020
现行
2020-12-03
2021-01-01
湖北省烹饪酒店行业协会
湖北省烹饪酒店行业协会
华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、邹志平国家技能大师工作室、大中华酒楼、武汉艳阳天商贸发展有限公司、湖北省潜海湖艳阳天武昌鱼基地
谢定源、卢永良、余明社、邹志平、潘思轶、方爱平、方学德
标准简介
本标准规定了清蒸武昌鱼的术语和定义、要求、试验方法以及检验规则，适用于楚菜清蒸武昌鱼的制作。
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