台蘑炖鸡块

T/SXPX 003-2021现行团体标准

标准状态

发布于：2021-04-15

实施于：2021-04-15

废止

标准号T/SXPX 003-2021

标准状态现行

发布日期2021-04-15

实施日期2021-04-15

中国标准分类号X10 食品加工与制品综合

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门山西省烹饪餐饮饭店行业协会

团体名称山西省烹饪餐饮饭店行业协会

起草单位山西丽华大酒店、晋祠宾馆、太原并州饭店、湖滨国际大酒店

起草人冯守瑞、王燕利、王云浩、马小静、李晨伟、刘涛、靖中宽、贾豪、赵国亮、任斌、梁红涛、刁志超

本文件规定了台蘑炖鸡块的术语和定义、原料和要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以土鸡肉和台蘑为原料烹调制作的台蘑炖鸡块。