潮州菜潮州牛肉火锅（0318修改终稿）

T/CZSPTXH 148-2021现行团体标准

标准状态

发布于：2021-03-19

实施于：2021-03-19

废止

标准号T/CZSPTXH 148-2021

标准状态现行

发布日期2021-03-19

实施日期2021-03-19

国际标准分类号67.040 食品综合

发布部门潮州市烹调协会

团体名称潮州市烹调协会

起草单位潮州市兄弟餐饮管理有限公司、潮州市有间餐饮服务有限公司、韩山师范学院、潮州市食品检测检验中心、潮州市烹调协会、潮州市阿彬餐饮管理有限公司、广东粤兴餐饮有限公司、庵埠镇香都牛肉店

起草人黄武营、陈育楷、方树光、陈国辉、陈俊生、陈锐坚、陈锐彬、吴前强、卢波

本文件规定了潮州菜潮州牛肉火锅的术语和定义、火锅主料和汤底、烹饪器具、制作工艺、装盘、酱碟、最佳食用时间。本文件适用于潮州菜潮州牛肉火锅。